「食の多様性」の高い女性では認知症の発症リスクが減少
食多様性(食品群/日)5群と要介護認知症発症リスクとの関連

出典：国立がん研究センター、2023年

いろいろなものを食べる食事スタイルが糖尿病リスクを低下

　いろいろな食品を食べる食事スタイルは、糖尿病のリスクも低下することが、海外の大規模な調査でも確かめられている。

　これは、英国のケンブリッジ大学などが、デンマーク・フランス・ドイツ・イタリア・オランダ・スペイン・スウェーデン・英国の8ヵ国で実施している国際的な研究「EPIC-InterAct」研究で得られた成果。

　研究グループは、2型糖尿病のある1万363人の成人を含む、2万3,649人を対象に食事調査を行った。▼野菜、▼肉類、▼動物性タンパク質、▼植物性タンパク質、▼食物繊維などを含む、5つのグループの食品群の摂取と、2型糖尿病の発症リスクとの関連を調べた。

　その結果、もっとも多様な種類の食品を食べている人は、もっとも食の多様性の乏しい人に比べ、2型糖尿病の発症リスクが14%低いことが明らかになった。

　糖尿病リスクは、野菜をよく食べている人で10%減少し、とくに植物性タンパク質をよく食べている人では22%減少した。

　逆に、動物性タンパク質を食べ過ぎている人では、多様な動物性食品を食べていても、2型糖尿病のリスクは1.39倍に上昇することが示された。

野菜や全粒穀物を食べている人は糖尿病リスクが低い

　英国政府が推奨している5つのグループの食品群は、▼小麦や米などの炭水化物の多い食品、▼野菜や果物、▼肉や魚、卵などのタンパク質の多い食品、▼牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品、▼植物油などの油脂。

　「5つのグループの食品群を適度に食べることで、食事の炭水化物・脂質・タンパク質・ミネラル・ビタミンのバランスが良くなります」と、カナダのブリティッシュコロンビア大学で栄養学を研究しているハディス モザファリ氏は言う。

　「EPIC-InterAct」研究の過去の成果では、野菜や果物、全粒粉のパンや玄米などの「全粒穀物」を食べていると、糖尿病リスクが低下することも示されている。

　さらに、野菜や果物を十分に食べていて、これらに含まれるビタミンCやカロテノイドの血中濃度が高い人は、2型糖尿病のリスクが50％低くなることが報告されている。

　野菜と果物に含まれるビタミンCとカロテノイドには、活性酸素の有害作用を抑える抗酸化作用がある。野菜と果物には食物繊維やカリウムなども含まれ、これらが動脈硬化を抑制し、心臓病や脳卒中のリスクを減少させるとみられている。

　「これまで食の多様性を維持することは、2型糖尿病だけでなく、がん、うつ病、喘息、食物アレルギー、肥満・メタボリックシンドロームなどのリスク低下とも関連していることが示されています」と、モザファリ氏は指摘している。

［ Terahata ］

日本医療・健康情報研究所