糖尿病ネットワーク調査

　糖尿病ネットワークでは「糖尿病の食事療法と甘味料の使用について」、メルマガ会員を対象に2011年3月、アンケート調査を実施。糖尿病患者さん312名、医療スタッフ116名が回答した。甘味料がどのような意識のもと、食事療法に利用されているかを調査したのは今回初めて。

　糖尿病の食事療法では、砂糖の代わりに使用する「甘味料（エネルギーや機能などを調整したもの）」が以前から活用されており、大変ポピュラーな存在だ。近年では、低カロリーやカロリーゼロ製品をはじめ、食後高血糖を抑える働きのある機能性甘味料など、活用できる製品の幅も広がり、食事療法での "甘味"の役割も変化しているようだ。

　糖尿病患者さんが食生活の中で「砂糖」を使用することについて、47%の医療スタッフは、「指示エネルギーの範囲内で摂るのであればよい」と答え、「なるべく控えたほうがよい」（44%）、「止めたほうがよい」（2%）との制限派と二分する形だった。

砂糖を制限したほうがよい理由のトップは、「血糖値を上げるから」（医療スタッフ81%、患者さん69%）で、「カロリーが高い」や「太る」といった理由は2割程度と、エネルギーそのものより血糖値を気にしているようだ。

　「甘味料」については、96%の医療スタッフが認知しており、回答された患者さんの76%に使用経験があった。甘味料の種類では、低カロリー甘味料（医療スタッフ91%・患者さん46%）、ノンカロリー甘味料（76%・62%）、機能性甘味料（59%・14%）という認知率。血糖値を気にしていると意識があるものの、砂糖の代替品としての「甘味料」を実際に選ぶ時は、カロリーカット製品が多いことがわかった。

　医療スタッフは、食事指導で54%が甘味料を「紹介している」と答え、「甘いものがやめられない患者さん」（78%）に勧めたいとのこと。甘味料を使用したい目的で多かったのは「血糖コントロール改善のため」（66%）、「食事療法へのモチベーションを上げるため」（47%）。血糖への悪影響とならないことが大切であり、食事療法へのモチベーションアップに活用できればという意識が高いようだ。

　なお、甘味料の味について、医療スタッフの78%、患者さんの52%が、砂糖と比べて味の違いを「感じる」と回答。自由記述でも、"美味しい、自然の甘味のある甘味料なら使ってみたい"、"甘味料は砂糖より甘く感じるが味に深みが出ない。調理には少しだけ砂糖を入れている"といった意見もみられた。

甘味料を使用した理由（糖尿病患者さん n=192）