厚生労働省資料

　糖尿病の食事療法での食事内容は、健康を保ち、日常生活を営むために必要な栄養素が不足することのないよう、栄養バランスの良いものにすることが重要と考えれている。これは糖尿病患者だけでなく、すべての人にあてはまる。 　栄養素の適正な配分は、エネルギー量の50〜60％を炭水化物をから、15〜20％を蛋白質から、20〜25％を脂質からとるのが適正とされる。

　平均的な日本人の食事は、1960年頃は炭水化物が75％以上で、脂質は12％未満だった。1980年頃になると、日本の気候風土に適した米を中心に水産物、畜産物、野菜などのさまざまな食品から構成され、栄養バランスに優れた「日本型食生活」が実現していた。

　しかし現在では、脂質の過剰摂取、野菜の摂取不足など栄養の偏りがみられるようになってきた。厚労省の2005年調査によると、脂質摂取のエネルギー比は28％を超えている。

　その結果、BMI（肥満指数）が25以上の肥満者は、男性の40歳代で34％、女性でも60歳代で29％と高い割合になっている。肥満と関わりの深い2型糖尿病の患者と予備群を合わせた割合も、男性の50歳代で24.7％、60歳代で31.3％、女性の60歳代で27.5％と高い。

　栄養バランスの偏りやエネルギーの過剰摂取は、日本だけでなく、欧米やアジア諸国など世界中で問題になっている。
　糖尿病の療養を続け、適正な栄養バランスを維持している患者は多くいる。そのための患者一人ひとりのさまざまな工夫の積み重ねがある。政府が進めている「食育」は「生涯にわたる健全な食生活と、国民の心身の健康の増進と豊かな人間形成を実現すること」ととらえられている。糖尿病患者の経験を食育に応用し、社会に教えられることも多いのではないだろうか。

●詳しくは政府行政オンラインへ
　生きる上での基本　「食育」の大切さ

●糖尿病の食事療法について下記で詳しく解説している
　食事療法のコツ(1) ［基礎］（糖尿病セミナー）