だし汁を使い塩味に頼らない
　昆布やかつお節などでだし汁を濃くとることで、塩分を減らすことができる。ただし、市販のだし汁は塩分が多く含まれることがあるので、成分表示をよくみておく必要がある。

塩の味付けは最後に
　塩や醤油などを加えるときは、食べる直前に加えると減塩しやすい。だし汁で味の基本を整え、醤油は味と香りづけを少し加える程度にする。“減塩”と表示された調味料もたくさんとれば塩のとりすぎにになるので注意が必要。

塩の代わりになるものを活用する
　酢やレモン、すだち、ゆずといった酸味、ショウガやからし、ワサビ、トウガラシなどの香辛料は、いずれも塩分を含んでいない。塩が少ないと味があっさりしがちだが、辛みや酸味でメリハリをつければ、満足感を得やすくなる。