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糖尿病セミナー

2. 食事療法のコツ(1) ［基礎］

2014年2月 改訂
これは簡単！ よくわかる食事療法のコツ
マスターのための６つのステップ

ステップ１　あなたに必要なエネルギー量を知る

　血糖値の上がり過ぎを抑え、正常な状態に変えていくためには、あなたが１日に必要なエネルギー量を正確に知って、それ以上の余分なエネルギー量をとらないようにすることです。１日に必要なエネルギー量は、年齢、性、身長、体重、活動量などを考慮して医師が総合的に決め、患者さんに指示します（指示エネルギー量といいます）。算出の方法もいろいろですが、ここでは最近よく使われている、肥満指数を使った計算方法を紹介します。

身長170センチで事務職の人の場合。
(1) まず標準体重を出す。
　　身長 1.7×身長 1.7×22＝標準体重 63.5kg
(2) 必要なエネルギー量（指示エネルギー量）を出す。
　　標準体重×作業強度＝指示エネルギー量

●身長でみるあなたの適正エネルギー
　作業強度の目安は、成人では 25〜30kcal〈キロカロリー〉（肥満の人と高齢者の場合は25kcal。やせている人と若い人の場合は 30kcal を目安とする）。63.5×25＝1587kcal。100 以下を四捨五入すると、1600kcal が適正な指示エネルギー量となる。

ステップ２　尺度を知る

'kcal（キロカロリー）'はエネルギーの尺度ですが、交換表では80kcalを１単位として、ひとつの基準にしています。例えば、指示エネルギー量が1600kcalの人の場合、1600÷80＝20となり、１日20単位分の食品が食べられるというふうに使います。
　なぜ１単位が80kcalかというと、私たちがふだんよく食べる食品の常用量が、80kcal前後のことが多いからで、この単位を使えばエネルギー量の計算がしやすく、覚えやすいという利点があるのです。
　食品１単位は、例えば、御飯は小さめの茶碗半杯、食パン（6枚切り）は半枚、卵は１個、魚は切り身１枚といった具合。ただ、エネルギー量と重量は食品によって全部違うため、交換表を使って、食品ごとに１単位は何グラムなのかを確かめる必要があります。
ホームページ転載に際し「１単位に相当する各食品の重量一覧」という表を削除しました。その内容は印刷物をご覧ください。また、詳しくは「糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版」をご参照ください。

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