グリセミックインデックス
［ ぐりせみっくいんでっくす ］
ブドウ糖を摂取したあとの血糖上昇率を100として、それを基準に、各食品を同量摂取した際の血糖上昇率を百分率で表した数値。日本語では食後血糖上昇指数と訳されています。グリセミックインデックスは、食物繊維の含有比率や調理法などによって異なります。食後血糖値の上昇を抑えるために、なるべくグリセミックインデックスが低い食材、調理法の料理を食べるほうが有利です。ただし実際の食後血糖値は、一緒に食べる炭水化物以外の栄養素の量、体調など、さまざまな要素に左右されるので、あまり考えても意味は少ないとの考え方もあります。
