和菓子は洋菓子と比べてヘルシー、というイメージを持たれている方が多いかもしれません。しかし、使用されている食材を見てみると、餅、求肥、砂糖、豆類といった、高カーボ（炭水化物）の食材が多く使われています。

　和菓子のベースとなる餅食材は、もち粉、上新粉、くず粉、米粉など、いろいろなでんぷん質の粉でできています。また、市販の大福などの求肥には、餅でんぷん（アミロペクチン）が老化してボソボソになるのを防ぐため、大量の糖質が配合されていることが多いそうです。下のグラフを見てもわかるように、食べてすぐに大きく血糖値が上昇するということも予測されますので、食べる量には注意したほうがよいかもしれません。（グラフのSMBGテストでは、市販の大福１個を食べた時、またその大福を求肥とあんこに分けてそれぞれ食べた時の推移を測定しました。）

素材別に見てみると、、、

• 和菓子に欠かせないあんに使われるインゲン豆、枝豆、粟、などは炭水化物量が高めです。また、あんこには、つぶあんとこしあんがありますが、滑らかな舌触りのこしあんは、小豆の皮が取り除かれている分、でんぷん質の割合が高く、つぶあんに比べて血糖値を上げます。

• 甘味処で人気の白玉クリームぜんざいなどの甘味デザートは、白玉粉、あんこ、砂糖菓子、白蜜などの炭水化物食材が多く入っています。量はとくに注意しましょう。

• お煎餅は、甘くないので大丈夫だろうと思いがちですが、お煎餅にはうるち米、おかきやあられには餅米が使われており、ご飯を食べるのと同様のエネルギー量になりがちで、血糖値を速やかに上昇させます。とくに、胡麻煎餅は、体に良いイメージがありますが、大量にまぶしてあるものは、食べ過ぎるとエネルギー過多（胡麻大さじ１杯＝50kcal）になる可能性があるので要注意です。お煎餅は、その時食べる分をとり分けたり、堅焼きのものをゆっくりと噛んで食べるのがお勧めです。

• 砂糖と小麦粉でできているかりんとうは、生地を油で揚げ、黒砂糖や白砂糖で作った蜜でからめて乾燥させます。さらに、ざらめやナッツをまぶしているものもあり、品によってはかなりの高カーボ。食べるなら、できるだけシンプルなものを。