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2019年07月23日

Functional Food ―機能性食品の基礎から臨床へ―

 2007年創刊。フードサイエンス研究の臨床への導入を探る雑誌。年2回発行。メタボリックシンドロームや肥満、糖尿病、動脈硬化など、医学的、社会的に注目されている分野における機能性食品の可能性を検討する。特集のほか、健康食品の有害事象、保健機能食品制度の歴史などのシリーズ記事がある。
【最新号の主な内容】(2019年6月発行号)
〔特集:きのこの歴史・食文化と機能性
1. きのこの歴史・食文化と機能性 −総論
2. きのこの栄養成分
3. きのこの抗がん作用
4. 世界の機能性きのこの探索とその可能性
5. 外生菌根菌の人工栽培に関する取り組みと今後の展望
6. きのこの健康機能に関するデータベースの構築 〜ネパールのきのこを例として〜
7. きのこの成分を利用した機能性食品の開発
8. きのこの廃菌床を活用した作物生産
9. きのこを利用した6次産業化商品の現況
10. 機能性を考慮したきのこ料理レシピ

◆トピックス
3大疾病を予防する食品の開発
●B5・約110ページ ¥本体2,800円+税 2007年より発行 フジメディカル出版(06-6351-0899)
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