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Q.45 「糖尿病食事療法のための食品交換表」(以下「食品交換表」)では、糖尿病の人が食べてはいけないものを示し、かわりに何を食べればよいかをわかりやすく解説している

正解 N O

ポイント
 糖尿病だからといって食べてはいけない物はありません。その人の体格・運動量に合ったカロリーを超えないようにして、その中で必要な栄養分をまんべんなくとるというのが糖尿病の食事療法です。
「食品交換表」は、糖尿病の食事療法を簡単に進めることができるように工夫されたテキストで、例えばごはんとパンは同じ「穀物類(表1)」に分類されていて、食べる量に気をつければどちらを食べてもよいという、「交換」のルールが示されています。